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专做传统徽菜的馆子

凡尘旧事渤 Lv.1

2019-12-26 22:08:02 | 只看作者
装潢大气的传统徽菜馆子
专做传承百年的徽菜经典款~
“有味道”的鱼,毛茸茸的豆腐
汉高祖喝过的汤、唐代的古老面食
还有一烤就变胖的气球烧饼、暴力锅巴...

时间造就的招牌菜
位列传统徽菜之首




说起徽州菜,第一个想到的就是著名的臭鳜鱼。【小厨招牌臭鳜鱼】位于十大传统徽菜之首,成色金黄油亮。没吃过的盆友是否已经跃跃欲试?吃过之后衣服上也都是臭鳜鱼的气息,嗯...最好别穿新衣服来哟哈哈哈~






一上桌就能闻到一股似臭非臭的味道,这就是臭鳜鱼独有的发酵气息~ 据说最早是因为鳜鱼保鲜储存时出现了bug,但没想到这样做出的鱼肉竟然很鲜美!这个方法就一直被传承下来啦~


生着臭 熟了香



生鳜鱼臭味要更浓郁一些,处理好后先过油炸一下,把外皮炸的酥酥脆~

然后再烧汁儿炖煮。熟了之后其实就没那么臭啦,吃起来更是别有一番风味~


整根剔鱼骨



鳜鱼本来刺就少,基本只有一根主刺,无小刺。服务员还会贴心地把这根主刺帮忙拆掉!祝贺您,喜提一整条几乎无刺的鱼鱼!







鳜鱼肉质鲜美,属鱼种优品。这家店对臭鳜鱼的原料也有比较严格的选拔要求,保证每一条臭鳜鱼都由大块儿的白嫩蒜瓣儿肉组成!吃着可过瘾~

喜爱臭鳜鱼的盆友肯定也不会放过这盘子里的汤汁,做碗捞饭物尽其用,吃个盘干碗净~
舌尖上的中国同款豆腐
毛茸茸菌丝包裹

看过舌尖的盆友们应该都会记得这个神奇的食物吧!当时就很好奇到底会是什么口感和味道,这家店有同款【舌尖上的毛豆腐】,终于可以来拔草了!豆腐本人已经经过充分发酵,都是布满菌丝毛茸茸的~









煎的时候要先把毛茸菌丝按豆腐的形状划开。煎熟的豆腐吃起来非常奇妙...外皮微脆,里面却似布丁一样绵密。还时而会吃到“毛”本人,在筷子和嘴巴之间拉扯...这真的是一种没吃过毛豆腐的人从未有过的体验~


两种蘸酱搭配吃




单吃豆腐是一种豆香里带着发酵微酸的味道~ 官配有两种蘸酱,一种刺激的辣酱,一种醇厚的黄酱,可以都试试~


有历史的徽菜代表




除了臭鳜鱼和毛豆腐,徽菜里还有不少历史悠久,传承至今的名菜~


150年历史的气球烧饼




蒜蒜推荐的每桌必点项目,就是这个来自安徽蒙城,距今150多年历史的【蒙城烧饼】!,一个恨不得比小臂还粗长,刚烤出来的金灿灿香喷喷,还烫手~
一烤就变胖

烧饼都是师傅每天现做的。擀开面团,往里面嘎嘎抹调好味的内馅儿!再刷上蛋液。扁扁的面片进了烤箱,再出来的时候居然鼓成了一个个小气球!
浓浓酥香

这烧饼是4个起点,但千万别担心吃不完,您两个人点4个蒜蒜也不担心~ 烧饼经过烤制,香气散发出来,上桌后迫不及待地想咬一口!

吃的时候要先用手压扁,然后开始撕咬,一口一口停不下来。哎呀,记得留点肚子给其他菜呀!

胡适招待梁实秋的锅




【胡适一品锅】是当年胡适宴请过梁实秋的一道菜,它又叫团圆锅,年底聚餐来一个,寓意好温馨呀~ 其实这算是一道安徽农家菜,发源绩溪,里面用了好几种形式的猪肉,也是道大肉菜了~



里面的蛋饺非常饱满,每颗都鼓鼓的塞满了猪肉馅儿,蘸着汤汁吃真的好香啊~

锅里的豆腐泡都塞了猪肉馅儿,往下翻还有红烧肉以及炖到非常入味儿的笋干,真是个充满惊喜的宝藏锅呢哈哈~
曾是皇室贡品的汤

【黄山石耳老鸡汤】也是一道安徽经典名菜,汉高祖时期还是皇室贡品(骄傲脸)。 鸡汤里加了黄山的特产石耳,它是这锅汤里很关键的食材,营养价值很高哟,一定记得捞出来吃掉~

为了增加鸡汤的口感和香味儿,盛好后得撒上一勺炒米。冬天喝上一碗暖呼呼的鸡汤真的好治愈了~
唐朝就有的古老面食



挞粿是徽州地区最为古老的传统面食之一,早在唐朝就被当做干粮啦!真是一枚历史悠久的饼子~ 他家的【绩溪挞粿】有两种口味,雪菜和萝卜,有口味偏好可以提前和服务员说,不然上的就是随机口味啦~
集齐安徽各地名菜
安徽黄山:火腿鲜笋





吃货都应该知道,火腿和鲜笋是一对儿金牌搭档,一起做味道会非常鲜美。扬州人管这道【黄山火腿炖鲜笋】叫“一啜鲜”,光是听见这三个字就开始分泌口水了...


安徽绩溪:黄牛排



出自安徽绩溪的【绩溪黄牛排】,牛肉一定要挑贴骨肉先吃掉!又香又有嚼劲儿~



贴着锅边还有一圈油面筋,戳一戳吸饱汤汁之后再吃,ummm,这个味道太上头啦哈哈哈哈~
安徽绩溪:暴力锅巴




【梅干菜配土锅巴】是一道需要点力气的菜~ 上桌之后浇上咸鲜的卤汁,稍微静置几秒钟再把整个锅巴咣咣敲碎!敲碎的过程好过瘾~






锅巴蘸上卤汁之后口感会微微变软,和没蘸到的香脆部分简直是两种体验。上面的梅干菜干儿吃起来很有韧劲儿,这几种食材的搭配我给满分~


安徽六安:腊味糍粑




【腊味糍粑】感觉也是一道充满年味儿的团圆菜呀~

炸得金黄的糍粑,吃起来黏糯糯的~ 由于是跟腊肠一起蒸制,所以自带鲜香的腊肉味儿。甜糯米咸糯米之争已经这么多年了,咸糯米党可以将这道菜列入必吃榜~
是餐厅 也是座徽宅
精致的造景




这家店从门头到里面的装潢,可以看到非常多的徽宅元素,让你人在北京却仿佛身在江淮之滨~ 乍看大气,细看精致。

很多造景都颇具意境,来这里吃饭真的很容易沉浸其中~






店里的空间非常大,分为两层。从二楼的木窗向下看,大家围桌吃饭的景致很热闹也很特别~
适合聚餐的包间




店里包间数量很充裕,每间的装潢风格都不太一样~ 可以接待10人以上的团体聚餐哟~
店名:徽镇小厨
十里河旗舰店
地址:北京市朝阳区弘燕南一路十里河灯饰城北门
预估人均:98元左右
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海豹突击队海k Lv.1

2019-12-26 22:08:37 | 只看作者
我们安徽人的最爱
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球死禁严 Lv.1

2019-12-26 22:09:24 | 只看作者
臭鳜鱼,已经被人做臭了
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13471756666 Lv.1

2019-12-26 22:10:12 | 只看作者
文中臭鳜鱼摆盘错误,老师傅传下来的摆盘姿势不是这样的。作为一个标准吃货,这一点你应该明白。
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额外去我 Lv.1

2019-12-26 22:10:48 | 只看作者
我很纳闷儿,鲜鳜鱼同样的做法不比臭鳜鱼卫生好吃?如果喜欢那种臭味吃屎不得了?
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紫轩雅薇刀 Lv.1

2019-12-26 22:10:57 | 只看作者
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liu帅 Lv.1

2019-12-26 22:11:15 | 只看作者
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