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我的世界:上有天堂,下有苏杭!带你领略不一样的浙菜(第24期)

名人堂熊猫虞kk Lv.1

2019-12-22 22:15:57 | 只看作者
“上有天堂,下有苏杭。”

mc的小伙伴们,远念,又到了大家熟悉的mc美食推荐环节——《舌尖上的mc(浙菜版):吃不吃无所谓,重要的是看得开心!》,来跟我一起玩mc,看各省美食,弘扬中华大地的美食文化!虽然没多少人看,但我还是要写。

前面《舌尖上的MC》:我的世界,一个重庆妹子的重庆味道(第23期)介绍了长江之上,巴蜀之地重庆的特色美食,今天,我们的镜头则要转向东海之滨的浙江,来品尝独特的浙菜风味!

这次就没有浙江妹子指导了,伤心……
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走走走,跟我走!



浙江菜,又名浙菜,与鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜并称“中国八大菜系”。

“一方水土养一方人,一方山水有一方风情。”

浙江位于富庶的长江平原三角洲,气候温和,土地肥沃,水路交通便利,资源丰富,种种自然因素,加上历史文化的熏陶,才孕育出了具有“选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细”四大特点的浙菜!
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浙江



一、东坡肉

“菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。”

若是说浙菜的招牌菜,我想,没有比东坡肉更为合适的了吧。
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红烧肉(Pork Braised in Brown Sauce)



作为浙菜中最为知名的一道菜,东坡肉其实并不是苏东坡亲自创制的,而是人们纪念他为杭州治水的功劳,以他的名字来命名的,这个命名也大有渊源:

在苏轼还没自号“东坡居士”之前,他在徐州治水有功,人们很感激这位同患共难的知州,于是纷纷杀猪宰羊,送到他的府上,推脱不过的苏轼,让家人将送来的猪肉做成红烧肉,赠回老百姓,这就是东坡肉的前身——徐州回赠肉。

后来,苏轼遭贬到黄州任团练副使,自己开荒种地,并自号“东坡居士”。等他第二次回杭州的时候,因治水有关而再次将百姓送来的猪肉做成红烧肉回赠,于是,人们便将之戏称为“东坡肉”。

《我的世界》中,虽然没有直接的红烧肉,但是有红烧肉饭。

首先,将1份熟猪排和1碗米饭放入锅中,往锅的佐料栏里添加花生油 * 1,食盐 * 1,糖 * 1,酱油 * 1,醋* 1,调好火候,稍等片刻,就有一盘肥而不腻的“东坡肉”饭新鲜出炉了!
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炖红烧肉



二、 西湖醋鱼

​“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。”

如果说东坡肉是浙菜的招牌,那么,作为“上有天堂下有苏杭”中“杭”的杭州西湖,就是游客去浙江杭州的首选了!
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清蒸鱼 (Steamed fish)



一说到西湖,我就忍不住了:

“千年等一回~等一回啊~千年等一回~我无悔啊~~西湖的水~我的泪~~啊~啊~啊~~”

不要问我为什么可以发语音,大学时邻床室友的闹钟就是《千年等一回》,还是男声版的高潮部分,我永远都忘不了被他这个闹钟铃声支配一个学期的恐惧,当时只要“啊”一声,下一句就必定是“西湖的水,我的泪,啊啊啊啊啊啊啊啊……”

题外话暂且不提,西湖,除了许仙与白娘子的凄缠故事,更是无数文人骚人笔下的“宠儿”,等等,这好像也是题外话,算了,说回吃的吧。

“鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。”

西湖醋鱼,又名叔嫂传珍。据说宋代时,有恶霸想强抢良家妇女,害死了宋家兄弟中的大哥,弟弟和嫂子报官无果,为了避免遭受恶霸的报复,宋家嫂子让宋家弟弟赶紧外逃,临走前给他烧了一顿又酸又甜的鱼,让他不要忘了大哥的仇。后来,宋家弟弟考取了功名,衣锦还乡,并惩罚了当年的恶霸。在某次宴会上,他再次吃到那道又酸又甜的菜,借此找到了失散多年的嫂子。

《我的世界》里,没有放糖又放醋的鱼,所以我就拿着清蒸鱼来顶数。将1条熟鱼和两根葱放入高压锅,加满水,添上燃料,烹饪一小会,就可以得到一条新鲜美味的清蒸鱼了。再自己diy,倒点醋,撒点糖,鲜嫩酸甜的“西湖醋鱼”,就此诞生了!
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蒸鱼



三、 宁波汤团

“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆满又满……”

提起汤团,大家可能有些陌生,但要是换成另一个名字“汤圆”,相信大家都会恍然大悟:

“哦,原来是它啊!”

汤团,又称汤圆、元宵等,早时名为“浮元子”。
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汤圆 (Tangyuan)



甜,软,糯,香。

这四个字是对宁波汤团最好的诠释!除此之外,宁波汤团还有着延缓衰老调理、乌发调理的功效。

至于汤团的起源,据考究,是隋炀帝在正月十五那天,令人在煮熟的实心圆子汤里放糖,并赐予大臣和歌姬进食,正值元宵夜,因此被命名为“元宵”,也就是我们今天最常说的汤圆。

要说最有名的宁波汤团,应该就是老字号“缸鸭狗”了吧。

“缸鸭狗”一名,取自创始人“江阿狗”的谐音。据说当年江阿狗家境贫寒,不得不外出做帮工、跑堂,只能在梦中怀念母亲煮的汤圆味道。等他学有所成的时候,直接回家照顾母亲,母亲也给他说了门亲事,娶的媳妇贤惠持家,江阿狗问媳妇为什么肯嫁给他,媳妇说是因为他母亲的汤圆又大又甜,这就让江阿狗萌生了摆摊卖团圆的想法。

于是,一个百年老字号的招牌,就这样开始了……
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缸鸭狗



《我的世界》中,汤圆的合成是这样的:

(一)糯米团

首先,将收割的糯米放进碾磨机中得到糯米粉,把得到的3份糯米粉放到工作台上,倒入1桶纯净水,就能揉出一个糯米团。
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①糯米团



(二)豆沙馅

将一份红豆放入碾磨机,即可获得两份豆沙。
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②豆沙馅



(三)煮汤圆

把1份糯米团和1份豆沙馅同时放入锅中,开火,调好火候,就能煮出一碗热腾腾的汤圆了!

话说,现在天气这么冷,好想吃一碗汤圆啊!
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③煮汤圆



俗话说得好,“百闻不如一见!”

别看我在这里,可以跟大家聊各大菜系聊得头头是道,但实际上,很多菜我都是在异地吃过的,并没有去当地品尝最正宗的味道,所以就只能说是带大伙领略一下中华美食文化的独特魅力。

要说异地菜和本地菜最大的区别,我想,应该就是……

我在广州撸串和在郑州撸串的感觉吧!
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我的世界



​(本文由闲聊四三四原创,欢迎关注点赞评论分享,传播欢笑散播爱!)

(部分图片来自网络,如侵联删)
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