快捷导航
切换风格

默认青色 咖啡色 淡黄 紫色 红色 灰蓝 淡绿 蓝色 黄色

详情

徽菜菜系的特点

没有昵称513 Lv.1

2019-12-23 09:29:47 | 只看作者
安徽位于华东的西北部,境内平原、丘陵、山峦俱全,长江、淮河横贯全省,支流与湖泊交织。土地肥沃,物产富饶,为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成,以皖南菜为代表.

皖南菜向以烹制山珍海味而著称,擅长炖、烧,讲究火功。芡大油重,朴素实惠。善于保持原汁原味,不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖,因而汤汁清纯,味道醇厚,原锅上桌,香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工,注重形、色,善于用糖调味,尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成,一般咸中带辣,汤汁口重色浓.

二、安徽菜的特点

1、就地取材,选料严谨,原料立足于新鲜活嫩

2、巧妙用火,功夫独特,以重色、重油、重火工为特色

3、擅长烧、炖,浓淡适宜

4、讲究食补,以食养身

安徽菜的代表菜有“红烧头尾”、“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“毛峰熏鲥鱼”、“符离集烧鸡”、“奶汁肥王鱼”、“葡萄鱼”等.
徽菜菜系的特点-1.jpg

徽菜菜系的特点-2.jpg

徽菜菜系的特点-3.jpg

徽菜菜系的特点-4.jpg

徽菜菜系的特点-5.jpg

徽菜菜系的特点-6.jpg

徽菜菜系的特点-7.jpg

徽菜菜系的特点-8.jpg

徽菜菜系的特点-9.jpg

徽菜菜系的特点-10.jpg

徽菜菜系的特点-11.jpg

徽菜菜系的特点-12.jpg

徽菜菜系的特点-13.jpg

徽菜菜系的特点-14.jpg

徽菜菜系的特点-15.jpg

徽菜菜系的特点-16.jpg

徽菜菜系的特点-17.jpg

徽菜菜系的特点-18.jpg

徽菜菜系的特点-19.jpg

徽菜菜系的特点-20.jpg
温馨提示:
1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
3、当政府机关依照法定程序要求披露信息时,论坛均得免责。
4、若因线路及非本站所能控制范围的故障导致暂停服务期间造成的一切不便与损失,论坛不负任何责任。
5、注册会员通过任何手段和方法针对论坛进行破坏,我们有权对其行为作出处理。并保留进一步追究其责任的权利。

精品网址徽 Lv.1

2019-12-23 09:30:11 | 只看作者
不是我跟你杠,你这是安徽菜,不是徽菜,徽菜主要是现在的黄山和浙北一带
回复

使用道具 举报

龙的传人739 Lv.1

2019-12-23 09:30:46 | 只看作者
安徽饮食看安庆!
回复

使用道具 举报

念佳泽 Lv.1

2019-12-23 09:31:10 | 只看作者
徽菜在古代属四大菜系之一淮扬菜的范畴。
回复

使用道具 举报

一揽众山小卑 Lv.1

2019-12-23 09:31:17 | 只看作者
安徽菜喜欢用新鲜材料?!
回复

使用道具 举报

素舒 Lv.1

2019-12-23 09:32:12 | 只看作者
标题与内容有差别!说的是安徽菜,可以称皖菜
回复

使用道具 举报

123457489 Lv.1

2019-12-23 09:33:08 | 只看作者
油重
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

 
在线客服
点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
餐饮网QQ交流群
789365905

微信扫一扫,私享最新原创实用干货

首页

论坛

群组

导读

我的

快速回复 返回顶部 返回列表