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重头戏?八大菜系之湘菜三宝,好吃又养生!

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2019-12-23 08:01:18 | 只看作者
八大菜系之湘菜三宝

中国八大菜系中,湘菜具有制作精细、用料上比较广泛、口味多变、品种繁多、重酸辣、下饭等特点自成一体,那么在湘菜中,又有三种菜名比较有特色被称为"潇湘三宝"。

"潇湘"一词始于汉代。《山海经·中山径》言湘水"帝之二女居之,是常游于江渊。澧沅之风,交潇湘之渊"。近代一般用作湘东、湘西、湘南三地区的合称,后泛指湖南全省。今天我们要介绍的"潇湘三宝"是指:"莲子鸡、爆炒宁乡花猪肉、合炒养生斑笋"。

【莲子鸡】

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莲子含有维生素、氨基酸、蛋白质等营养成分,其含有的棉籽糖等有效成份,有很好的滋补作用,常食用能补脾益肾,养心安神 ,适用于心烦失眠,心悸健忘,遗精尿频者。莲子炖鸡一道美味的药膳,具有较高的保健养生价值,受到很多人的喜爱,莲子鸡汤还能滋补身体,对于心悸、心烦、失眠等症状有一定的疗效。

做法如下:

1.把泡过的莲子去掉中间的绿芯(因为那个虽然有清火的功效,但味道很苦),清洗红枣、枸杞。切好老姜片、几个白葱切段。

2.切好的鸡块洗净、沥干水份。

3.把锅烧热,加油,下姜葱爆香,时间不要太长,一定要热锅热油,再倒入鸡块。

4.大火炒至鸡块变色(表面稍微焦黄出油即可),这样做出来更有香味。

5.加入开水煮一会,中间的过程最好除去泡沫(泡沫有腥味)。

6.加入红枣和莲子,用小火炖约一个小时。鸡肉如果是老鸡,记得延长时间,保证炖烂入味。

7.加入少量食盐。

8.出锅后撒入少量香葱叶。

【爆炒宁乡花猪肉】

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宁乡花猪肉,具有色泽明亮、滋味鲜香、回味悠长的特点,宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长,远离任何人工生长素,因此它们的生长周期比普通的生猪生长周期要长二个月,由于有足够的时间沉淀足够的营养物质,因些有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低,不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓,没有异味腥味等特点,宁乡花猪之所以味道鲜美,肉质细嫩,营养健康,除了它是得天独厚的优良品种以外,与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。

做法如下:

主料花猪肉

辅料

大蒜、蒜苗、豆豉、朝天椒、美人椒(红)

调料

鸡粉、味精、鸡汁、胡椒粉、菜籽油、海天红烧酱油、老抽

1. 美人椒切成小块(略大),朝天椒切小丝,大蒜切片。

2.花猪肉成片

3.肉用老抽抓味

4.热锅热油少许,爆花猪肉。

5.倒入大蒜,朝天椒,美人椒进行翻炒,翻炒到肉变色出油。

6.然后倒入味精、鸡粉、鸡汁、酱油少许,倒入高汤(没有高汤就用开水也可以),再倒入蒜苗,豆豉、胡椒粉。

7炒到水份差不多没有了,进行收汁,出锅。

【合炒养生斑笋】

养生美味,增强免疫力班竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进肠蠕动,降低肠內压力,减少粪便粘度,使类便变软利排出,用于治疗使秘,预防肠癌。斑竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂防,消瘦化瘀漳,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
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