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为何鲁菜是八大菜系之首?6道最好吃的鲁菜,长春网友:实至名归

化纤市场负 Lv.1

2020-2-15 03:03:31 | 只看作者
鲁菜,是中国的八大菜系之一,也是中国四大传统菜系之一。鲁菜的菜品多种多样,以“鲜咸”为主,主要的烹饪理念是突出“原汁原味”。鲁菜号称“八大菜系之首”,其他的菜系却纷纷“不服”,凭什么?听小编细细给你到来。



鲁菜
首先就是鲁菜是八大菜系中,唯一的“自发型菜系”,一位在58同城做厨师的朋友跟我说特别是对淮扬、川菜、粤菜的影响,非常的久远。其次,鲁菜的历史最悠久,讲究刀工,技法也是八大菜系中最高的,并且难度最高,也是最见功力的菜系。可以说,一个厨师手艺的高低,做一道鲁菜就能立见分晓。说来说去,要有理有据。下面就让我们看一看,最好吃的6大鲁菜,相信你全部吃过,就懂得了为何鲁菜是八大菜系之首。



一品豆腐
1、一品豆腐
一品豆腐在鲁菜中,又属孔府菜。至于孔府菜,其要求做工精细、鲜香味醇。一品豆腐味香嫩、色黄白,它的口感弹性十足,表皮酥脆,内里鲜嫩,一口咬开外皮,里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里,你能感受到满满的都是咸香微辣,还略有回甜。



糖醋鲤鱼
2、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜,也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红,外脆里嫩,香味十足,口味酸甜可口。除此之外,糖醋鲤鱼对刀工的要求很高,一般的厨师,根本做不出正宗的味道。



糖醋里脊
3、糖醋里脊
糖醋里脊是鲁菜的十大经典名菜之一,以猪里脊肉为主料,加上糖、醋等辅料制作而成,色味俱佳,吃起来酸甜可口,十分下饭。



九转大肠
4、九转大肠
九转大肠是一道五味俱全的鲁菜,酸、甜、咸、辣、香。做这道菜,要用到十多种调味料,还要用小火久炖,这样做出来的九转大肠吃起来才鲜嫩。



葱烧海参
5、葱烧海参
海参是“古今八珍”之一,而鲁菜的这道葱烧海参,更是保留了海参的清鲜,吃起来又香又嫩,可以说吃过的人连汤汁都不会留。葱烧海参也是最具鲁菜烹饪理念“原汁原味”的一道菜。



油爆双脆
6、油爆双脆
油爆双脆是中国菜中,制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆对火候的要求非常高,欠一秒不熟、过一秒不脆,能掌握好这道菜火候的厨师,可以说都有顶级的厨艺。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜,翻看58同城的招聘信息,能找到不少厨师的招聘。



鲁菜是中国八大菜系之首,你怎么看?
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马玺Maxi Lv.1

2020-2-15 03:03:53 | 只看作者
我的姨夫在八十年代初,在广州白天鹅做鲁菜掌勺,后来因为大姨自己在老家带孩子太辛苦就回到了老家开了个饭馆。那时记得他没有厨师证,不让他开饭馆,知好随便考了一个。姨夫没到春节会给我们亲自做一桌菜品尝,看他做菜简直就是像魔术。小孩子喜欢甜食,所以我印象最深的就是他做的两个甜菜,蜜汁山药和琉璃藕。后来长大了,也去过几个正宗的鲁菜馆,但都没有姨夫做的好吃!姨夫去年去世了,享年90岁,他没有徒弟,手艺也就失传了,很是可惜。写下这段话,也是为了纪念他老人家吧……
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123457466 Lv.1

2020-2-15 03:04:05 | 只看作者
一品豆腐是孔府菜,和鲁菜有区别独立的,糖醋鲤鱼如果刀工要求高,那么大煮干丝,文思豆腐,三套鸭的刀工又如何?糖醋里脊类似锅包肉,酸甜,东北菜。九转大肠川菜吧?葱烧海参倒是地道鲁菜。这篇文章是山东人写的吧?四大菜系八大菜系不分伯仲,一方水土一方人,不能因为你自己喜欢什么就说其他菜系不如,如果投票解决,买个菜系人口多就第一,但是其他菜系的人加起来更多。中华文化百花齐放,各有千秋,何必冠以第一自累而有累人呢?
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故意用马甲鹊 Lv.1

2020-2-15 03:04:43 | 只看作者
没必要排名次,每个菜系都有拿手菜!
再说,每个人口味不一样,也是无法打分的!
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123458848 Lv.1

2020-2-15 03:05:12 | 只看作者
糖醋鲤鱼和糖醋排骨啥时候成了鲁菜的代表菜了?鲁菜的代表菜是滑炒里脊、爆炒腰花、九转大肠、爆双脆、葱烧海参、奶汤蒲菜。作者你吃过鲁菜吗?全国哪家菜系不讲究刀工了?
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子止丝 Lv.1

2020-2-15 03:06:05 | 只看作者
川菜相当于肯德基麦当劳,鲁菜相当于精品西餐
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gu迷妹 Lv.1

2020-2-15 03:06:11 | 只看作者
鲁菜大体又分为济南菜,孔府菜,胶东菜三个主要菜系
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天使残酷治 Lv.1

2020-2-15 03:07:06 | 只看作者
我是山东人!也没吃过什么真正的鲁菜!太复杂了!会做的人很少!材料又贵!吃的起的人很少!
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小男在黑屋小l Lv.1

2020-2-15 03:07:37 | 只看作者
鲁菜 分为 济南菜,孔府菜(更像官府菜,宫廷菜,因为孔府接待的人档次高,)还有胶东菜,胶东菜主要海鲜
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秦寿不如 Lv.1

2020-2-15 03:07:55 | 只看作者
鲁菜的作工太繁琐,太讲究!看官们可以尝尝正宗的孔府家宴…… 川菜不同的,过油加调味即可
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