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营养师带你吃徽菜

绚丽源自寂寞悍 Lv.1

2019-12-22 22:04:35 | 只看作者
今日探店:徽滋坊草桥店

就餐环境:

徽菜馆子确实去过不少家,但是今天要带大家探的这家徽滋坊确实有些不一样的“小资”味。

古香古色的大门两旁各悬挂了两个红灯笼,给这古朴的门面多了灵动的气息。

走进大门,映入眼帘的就是开放式的操作间,隔着玻璃可以看到忙碌的大厨们正在烹调着美食。

相信食客们的心里都一样,还是喜欢看得见的操作,会感觉莫名的心安。

途径多个包间和几个小礼堂,整体的装修风格复古文雅,干净整洁。细节处的装饰,偶尔还会透着一点清新的小江南风格,舒心惬意。

饭店里风格各色的小包间和小礼堂,非常适合亲朋聚餐。即使选择在大堂就餐,环境也是高雅清新的。

说完了就餐环境,赶紧品品这家的徽菜味道如何!据说是新派徽菜,赶紧尝尝。

就餐人数:2人

就餐费用:194元

菜单

1、徽滋坊臭鳜鱼(小份)
营养师带你吃徽菜-1.jpg

来徽菜馆一定要点的菜肯定是臭鳜鱼,这是一道有故事的菜。

相传200多年前,每年的入冬时节鱼贩将长江里的鳜鱼运回徽州销售,途中为了防止鱼腐败变质,会在鱼的表面撒一层薄薄的盐,并不停的翻动,到了徽州,鱼腮仍为红色,鱼鳞不脱,但是鱼散发出似臭非臭的特色味道,闻起来臭烹调后却很香。

如果你闻到它的味道就止步,那只能说明你不是一个十足的吃货。很多闻起来很臭的食物,一旦尝一口就可能钟爱一生,比如臭鳜鱼、臭豆腐、榴莲等等,营养师可是有着吃遍天下美食的好奇心和行动力,你要不要试试?

讲完故事回来说说臭鳜鱼的营养,它是优质蛋白的良好来源,还是更健康的白肉,而且优质鲜嫩,臭鳜鱼烹调时经过油煎,但是吃起来并不油腻。

中国居民膳食指南推荐的每天每人吃45~75克水产品,这条鱼的可食部大约有200克,两位营养师吃富裕一点,所以我们没有点别的肉菜。

絮叨一句:臭鳜鱼毕竟属于加工过的鱼类制品,加工程中少不了“盐”伴左右,所以并不作为主流的鱼类推荐选择(新鲜的鱼类及海产品是健康首选),偶尔作为风味性食物,满足下味蕾还是可以哒!毕竟人家可是徽菜里的当家花旦!高血压患者慎食。

2、如意拌菜
营养师带你吃徽菜-2.jpg

这个菜不算徽菜,几乎所有的饭店都能点得到,名字很文艺,其实它就是凉拌菠菜,少许加了点豆腐丝和花生碎。

自己在家里做也非常容易,菠菜洗净沸水焯30秒~1分钟,过凉沥水淋点香油、撒点盐、花生碎就行了,搭配点其它菜也完全可以比如豆腐丝、金针菇、木耳丝、胡萝卜丝等等。

作为绿叶菜β—胡萝卜素含量丰富,有利于改善视觉疲劳,适合上班一族吧,它还富含钙,而沸水焯的过程去除了60%以上的草酸,完全不影响钙吸收呢。

絮叨一句:在外就餐,深绿色的蔬菜,如菠菜、卷心菜、西兰花、油菜等都是随餐的必点之一。

它们的共性营养价值除了上边提到的对眼睛好的β—胡萝卜素,还都富含丰富的玉米黄素、叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。

总之眼睛很“好色”哒!

3、蒜蓉西兰花
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这也是每个饭店几乎可以点到点菜,属于十字花科,富含具有抗癌作用的异硫氰酸酯,白灼或蒜蓉都十分可口,点菜时交代了少油少盐,结果菜做的一点也不咸,很符合营养师的要求。

絮叨一句:西兰花本身属于热量低营养密度高的蔬菜之一,瘦身的妹子们不妨做个“采花大盗”吧!

4、五谷丰登
营养师带你吃徽菜-4.jpg

这个名字能让人感受到收获的季节,也能感受到食材的多样性。

其实严格意义上并不能叫五谷,为什么呢?

因为这里面只有玉米属于谷物,地瓜、山药属于薯类,南瓜属于蔬菜,而花生则是油料种子,不过与吃一碗面条或者来一碗米饭,这个五谷丰登可是实现了主食的多样性。

而且玉米这个杂粮,山药和地瓜这两个薯类,与大米或白面相比,都膳食纤维含量更丰富,饱腹感更强,是很好的桌餐主食,想要减肥的小伙伴不妨多点。

不过这里的花生属于油料种子,能量高的很,两位营养师的饭量也吃不了这么多,所以剩下的一多半花生就打包回家了。

絮叨一句:这份大丰收中的紫薯,可谓是营养师的心头好之一,因为满满的花青素抗氧化作用一流哒。

饭后营养师诗意大发,来上一首小小打油诗。不懂文艺的营养师不是好的美食家。

鱼肉蛋白刚刚好,其它肉类不要找。

点个花菜味美妙,如意拌菜乐逍遥。

五谷丰登能吃饱,营养滋味很周到。

【温馨提示】

徽滋坊乘车路线:

草桥A口今日草桥的商场里,二层滚梯上去就看到古色古香的牌匾就到啦!

每周为您更新一次美食探店行,营养师带着您健康吃喝不长肉。喜欢就跟着我们两位营养师一起开启探店之旅吧!吃货们记得持续关注呦。

作者介绍:谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

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